Αναζήτηση στο ιστολόγιο

Δευτέρα, 28 Αυγούστου 2017

Λάδι καρύδας, ναι ή όχι;

Λάδι καρύδας (coconut oil )


Παραδοσιακά είναι στοιχείο της κουζίνας των χωρών της Ασίας και της Δυτικής Αφρικής. Σήμερα χρησιμοποιείται παγκοσμίως στη βιομηχανία των τροφίμων, επειδή δεν ταγκίζει εύκολα και είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες , ενώ παράλληλα έχει αρχίσει να κερδίζει έδαφος στην σπιτική κουζίνα καθώς από πολλούς θεωρείται ένα σούπερ τρόφιμο. Τι ισχύει τελικά;


Διατροφικά στοιχεία


Coconut oil, nutrition info
Πηγή διατροφικών στοιχείων SELF Nutrition Data
Το λάδι της καρύδας παράγεται είτε από το νωπό είτε από τον αποξηραμένο πυρήνα του καρπού του κοκκοφοίνικα.  Ανάλογα με την επεξεργασία που θα υποστεί μέχρι να παραχθεί το τελικά προϊόν διακρίνουμε το ραφιναρισμένο λάδι καρύδας και το παρθένο λάδι καρύδας. Ακόμα μια τρίτη κατηγορία είναι το RDB (Refined, bleached, and deodorized) λάδι καρύδας, το οποίο έχει επεξεργαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να χάσει τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα του. Αυτή η τελευταία κατηγορία χρησιμοποιείται περισσότερο στη βιομηχανία τροφίμων.

Έχει χαμηλό σημείο τήξης, δηλαδή υγροποιείται στους 24οC. Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι είναι εξίσου πιθανό να το βρούμε στο μαγαζί είτε σε στερεή είτε σε υγρή μορφή ανάλογα με την θερμοκρασία της συγκεκριμένης ημέρας. Επίσης σημαίνει ότι τα τρόφιμα που περιέχουν το λάδι καρύδας μπορεί να λιώνουν εύκολα. Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, ορισμένα λάδια καρύδας περνούν μία διαδικασία που λέγεται υδρογόνωση, επιτρέποντάς της να μένει στη στερεή της μορφή ακόμα και σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

Είναι πλούσιο σε θερμίδες όπως και κάθε άλλο έλαιο. Είναι φτωχό σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.Δεν περιέχει χοληστερόλη. Παρατηρούμε όμως την υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη  (βλ συγκριτικό πίνακα παρακάτω). Τα κύρια λιπαρά οξέα του είναι το λαυρικό οξύ και μυριστικό οξύ .


fatty acids in coconut oil , butter, palm oil, olive oil, corn oil , sunflower oil etc

Καθώς τα κορεσμένα λιπαρά θεωρούνται υπαίτια για την πρόκληση καρδιαγγειακών νοσημάτων, στο παρελθόν η επιστημονική κοινότητα το είχε χαρακτηρίσει ανθυγιεινό και απέτρεπε το κοινό από τη χρήση του, ακόμα και σε χώρες που ήταν ήδη παραδοσιακό στοιχείο της διατροφής λχ Γκάνα, Σρι Λάνκα κλπ

Ωστόσο φαίνεται ότι αυτή η άποψη για το λάδι της καρύδας έχει πλέον ανατραπεί.

Καταρχάς το μεγαλύτερο μέρος των κορεσμένων λιπαρών που περιέχει είναι λιπαρά οξέα μέσης αλύσου (medium chain fatty acids-MCFAs), όπως είναι το λαυρικό οξύ. Αυτό που διαφοροποιεί τα MCFAs  είναι ο τρόπος που μεταβολίζονται από τον οργανισμό. Δεν συμμετέχουν στην παραγωγή κακής χοληστερόλης, όπως τα αδελφάκια τους , τα λιπαρά οξέα μακράς αλύσου, και δεν αποθηκεύονται ως λίπος. Και όχι μόνο αυτό, αλλά φαίνεται ότι το λάδι καρύδας μπορεί να ανεβάζει τα επίπεδα της HDL, δηλαδή της καλής χοληστερόλης, στο αίμα. Συνεπώς όχι μόνο δεν αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα αλλά αντίθετα πιθανόν να τον μειώνει.

Ακόμα γίνονται πολλές έρευνες για τις υπόλοιπες προστατευτικές ιδιότητες που μπορεί να έχει το λάδι της καρύδας στην ανθρώπινη υγεία, όπως η πρόληψη και διαχείριση της νόσου του Αλτσχάιμερ, η διαχείριση του διαβήτη , η απώλεια βάρους αλλά και η προστασία από ιούς.

Με αφορμή αυτή τη φρέσκια ματιά, πολλοί "διατροφικοί γκουρού" προτείνουν την αντικατάσταση όλων των ελαίων της καθημερινής διατροφής με το λάδι καρύδας.  'Όμως δεν πρέπει να παραβλέπουμε ότι οι έρευνες δεν έχουν καταλήξει ακόμα σε οριστικά συμπεράσματα, συνεπώς αυτές οι δηλώσεις είναι πρόωρες.  Επιπλέον το λάδι καρύδας εξακολουθεί να αποδίδει πολλές θερμίδες, οπότε έτσι κι αλλιώς χρειάζεται σύνεση ως προς την ποσότητα που μπορεί να καταναλώσει κάποιος μέσα στη μέρα.

Νομοθεσία ΕΕ


Είναι υποχρεωτική η αναγραφή της παρουσίας του λαδιού καρύδας, όπως και κάθε άλλου ελαίου, στην ετικέτα, βάσει του κανονισμού αριθ. 1169/2011. Στην περίπτωση που το τρόφιμο περιέχει πολλούς διαφορετικούς τύπους ελαίων, τότε μπορεί να μπει πρώτα η φράση φυτικά έλαια και στη συνέχεια να ακολουθήσουν τα ονόματα των ελαίων αυτών κατά σειρά βάρους.

Άλλες χρήσεις


Το λάδι καρύδας δεν το συναντάμε μόνο στην κουζίνα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην βιομηχανία καλλυντικών για την παραγωγή σαπουνιών και προϊόντων περιποίησης σώματος . Επιπλέον είναι πολύ δημοφιλές υλικό στην παρασκευή σπιτικών καλλυντικών όπως μάσκες προσώπου και μαλλιών, ενυδατική κρέμα σώματος, προϊόντα ντεμακιγιάζ και απολέπισης κλπ. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι έρευνες έχουν επιβεβαιώσει τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες στο δέρμα.

Ακόμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βιοκαύσιμο και ως λιπαντικό μηχανημάτων.

Συμπέρασμα


Τελικά ναι ή όχι; Η υπογράφουσα απαντά ίσως. Δεν είναι το επικίνδυνο τρόφιμο που νομίζαμε, και πολύ πιθανό να έχει ευεργετικές ιδιότητες στην υγεία. Από την άλλη ακόμα δεν έχουν οριστικοποιηθεί τα αποτελέσματα των ερευνών. Είναι διαφορετική η δοκιμή στο εργαστήριο από την εφαρμογή στην πράξη.  Επιπλέον στη χώρα μας έχουμε ήδη ένα έλαιο με αποδεδειγμένες ευεργετικές ιδιότητες, το ελαιόλαδο, το οποίο είναι διαθέσιμο τόσο σε ποσότητα όσο και σε τιμή -τουλάχιστον σε σχέση με το λάδι καρύδας. Παρ΄όλα αυτά αν κάποιος επιθυμεί να εντάξει στη διατροφή του το λάδι καρύδας δεν υπάρχει πρόβλημα, φτάνει να είναι συνετός με την ποσότητα (όπως ισχύει για όλα τα έλαια άλλωστε). Να προτιμήσει το παρθένο λάδι καρύδας, που διατηρεί καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά του.

Τέλος να επισημάνουμε οτι δεν μπορούμε να βασιζόμαστε σε κανένα τρόφιμο -έστω κι αν χαρακτηρίζεται ως σούπερ τρόφιμο - για να σώσει την υγείας μας.  Η καλή υγεία προέρχεται από συνολικές αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής.


Coconut tree
Κοκκοφοίνικες  Πηγή εικόνας 


Σχετικοί σύνδεσμοι

  1. Coconut oil - Wikipedia
  2. COCONUT OIL: NON-ALTERNATIVE DRUG TREATMENT AGAINST ALZHEIMER´S DISEASE. Nutricion Hospitalaria 
  3. Coconut oil and palm oil's role in nutrition, health and national development: A review - Ghana Medical Journal 
  4. Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity. - Springer 
  5. Is coconut oil healthy? CNN 
  6. Is coconut oil healthy: an overly complex answer to an overly-simplified question - Smartnutrition.ca
  7. Lauric acid - Wikipedia 
  8. Novel antibacterial and emollient effects of coconut and virgin olive oils in adult atopic dermatitis.- OvidInsights
  9. The role of dietary coconut for the prevention and treatment of Alzheimer's disease: potential mechanisms of action - British Journal of Nutrition
  10. Vegetable oil, coconut Nutrition facts and Calories - SELF Nutrition  Data



λέξεις κλειδιά:  λάδι καρύδας, λαδι καρυδασ, coconut oil , coconutoil, καρύδα, καρυδα, karida, carida, κοκκοφοίνικας, κοκοφοινικας, καρυδέλαιο, Ασία, Αφρική, Σρι Λάνκα, Γκάνα



Πέμπτη, 20 Ιουλίου 2017

Δελτίο τύπου για το προϊόν CHOCO SLIM

Το προϊόν CHOCO SLIM διαφημίζεται συνεχώς απο ιδιωτικό κανάλι της τηλεόρασης ως σκεύασμα απώλειας βάρους. Ο ΕΦΕΤ εξέδωσε σχετικό δελτίο τύπου.



Πηγή 


Λέξεις κλειδιά: ΕΦΕΤ, EFSA , CHOCO SLIM , τσοκο σλιμ , κανάλι Ε 

Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

ΕΦΕΤ - Ενημέρωση των καταναλωτών για την περίοδο της Σαρακοστής


Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ για την περίοδο της Σαρακοστής.




Σχετικοί σύνδεσμοι
Νηστεία Σαρακοστής-Θαλασσινά




λέξεις κλειδιά : θαλασσινά, θαλασσινα, Σαρακοστή, σαρακοστη, sarakosti, efet, ΕΦΕΤ

Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θα έχει την τιμητική του στο Λονδίνο. Το καλό, παρθένο ελαιόλαδο πρόκειται να ταξιδέψει ως την αγγλική πρωτεύουσα και να βραβευτεί στους διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου με την επωνυμία LONDON IOOC 2017, International Olive Oil Competitions.

Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί απο τις 7 ως τις 10 Απρίλιου 2017.

Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε πως μπορείτε να υποβάλλετε το δικό σας ελαιόλαδο στο διαγωνισμό.


ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ 20-2-2017





Το Ελαιόλαδο συνάντησε το Λονδίνο!! Οι μεγαλύτεροι διαγωνισμοί ελαιολάδου στην καρδιά της Ευρώπης London IOOC 2017,
Διαγωνισμοί ελαιολάδου στο Λονδίνο. 
  • Βραβεία ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ έξτρα παρθένου ελαιολάδου, 
  • Βραβεία ΙΣΧΥΡΙΣΜΟΥ ΥΓΕΙΑΣ έξτρα παρθένου ελαιολάδου, 
  • Βραβεία ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ έξτρα παρθένου ελαιολάδου (International Olive oil Competitions-IOOC)


Το καλό, παρθένο ελαιόλαδο πρόκειται να ταξιδέψει ως την αγγλική πρωτεύουσα και να βραβευτεί στους διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θα έχει την τιμητική του στο Λονδίνο τον Απρίλιο του 2017, όπου πρόκειται να πραγματοποιηθούν οι διεθνείς διαγωνισμοί ελαιολάδου “London IOOC 2017”. Οι διοργανωτές αναμένουν να συγκεντρώσουν τα καλύτερα παρθένα ελαιόλαδα, ενώ θα δοθούν χωριστά βραβεία για την ποιότητα των ελαιόλαδων olive oil awards, για τον ισχυρισμό υγείας ελαιολάδου, αλλά και για την συσκευασία τους.
London IOOC 2017, London International Olive oil Competitions:

  • Quality award of Extra Virgin Olive Oil, 
  • Health Claim award of Extra Virgin Olive Oil,
  •  Packaging award of Extra Virgin Olive Oil 


Κατάταξη βραβείων:
α) ΠΛΑΤΙΝΕΝΙΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 95,5 έως 100,0)
β) ΧΡΥΣΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 85,5 έως 95)
γ) ΑΡΓΥΡΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 75,5 έως 85)
δ) ΧΑΛΚΙΝΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 65 έως 75)

Μέσα στους στόχους των διοργανωτών είναι:
Η ευαισθητοποίηση ελαιοπαραγωγών με σκοπό να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων τους
Η προώθηση της εξαιρετικής ποιότητας αγνού παρθένου ελαιόλαδου 
Η βελτίωση των γνώσεων όσων ασχολούνται με το προϊόν αυτό
Η ενημέρωση σε σύγχρονα εργαλεία διδασκαλίας και μάθησης όσων εργάζονται σε μονάδες εστίασης
Η προώθηση της κατανάλωσης ελαιολάδου στις τοπικές αγορές
Η ανάδειξη των υγειοπροστατευτικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου μέσω τους διαγωνισμού για τον ισχυρισμό υγείας του ελαιολάδου

Ακολουθήστε μας στο: www.facebook.com/LondonOliveoilCompetitions

 Όσοι επιθυμούν να λάβουν μέρος στο διαγωνισμό και να προωθήσουν το ελαιόλαδο τους, μπορούν να κατεβάσουν τις αιτήσεις συμμετοχής στα παρακάτω links:

 A._ Διαγωνισμός ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ελαιολάδου 2017.
Κατεβάστε από εδώ την αίτηση συμμετοχής: http://www.londonoliveoil.com/wp-content/uploads/2015/06/PARTICIPATION-FORM-QUALITY-OLIVE-OIL.pdf 

Σκοπός είναι η πρωτοκαθεδρία προϊόντων (brands). Η έμφαση δίνεται στην ανάπτυξη του προϊόντος και της μάρκας, αλλά και η πρωτοκαθεδρία σε μια κατηγορία, έτσι ώστε η εταιρεία να μπορεί να χρεώνει για τα προϊόντα της, τέτοιο ποσό, που οι καταναλωτές να εξακολουθούν να το πληρώνουν. Η γρήγορη προσέγγιση της ανάπτυξης του προϊόντος και του εμπορικού σήματος είναι το κλειδί (London Quality olive oil award).

 B._ Διαγωνισμός ΙΣΧΥΡΙΣΜΟΥ ΥΓΕΙΑΣ ελαιολάδου 2017.
Κατεβάστε από εδώ την αίτηση συμμετοχής: http://www.londonoliveoil.com/wp-content/uploads/2015/06/PARTICIPATION-FORM-HEALTH-CLAIM-OLIVE-OIL.pdf 

Πρόκειται για μια αξιόλογη πρωτοβουλία που προσδοκεί να ανεβάσει πολύ ψηλά τον πήχη για την ανάδειξη των ελαιόλαδων με ισχυρισμό υγείας σαν προϊόν υπερτροφής παγκοσμίως στις διεθνείς αγορές. Στόχος αποτελεί να προωθηθεί η ιδέα ότι η ποιότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου συσχετίζεται ευθέως με τα οφέλη στην υγεία. Πραγματοποιείται δε για πρώτη φορά στην Αγγλική αγορά (London Health claim olive oil award).

 Γ._ Διαγωνισμός ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ελαιολάδου 2017.
Κατεβάστε από εδώ την αίτηση συμμετοχής: http://www.londonoliveoil.com/wp-content/uploads/2015/06/PARTICIPATION-FORM-DESIGN-OLIVE-OIL.pdf 

Η ετικέτα είναι ισχυρό εργαλείο προώθησης για επικοινωνία για τα προϊόντα και για την επιτυχία της εταιρείας, εγχώρια και στο εξωτερικό. Η παρουσία του βραβείου συσκευασίας προσφέρει άμεση διαφοροποίηση ανάμεσα στην τεράστια επιλογή προωθούμενων προϊόντων και διασφαλίζει τους καταναλωτές για την αγοραστική τους απόφαση (London Design olive oil award).

 Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε: Confexpo Ltd, 0044 208 359 1388, info@londonoliveoil.com, www.LondonOliveoil.com

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

Ειλικρινής διαφήμιση

Αν ο κάθε "γκουρού" της δίαιτας αποφάσιζε να μιλήσει με ειλικρίνεια για τις μεθόδους του, το αποτέλεσμα θα ήταν κάπως έτσι...


(πατήστε το κουμπί cc για υπότιτλους στα αγγλικά)








Λέξεις κλειδιά:
δίαιτα αστραπή, απώλεια βάρους, αδυνατιστικά προϊόντα , μπαρες αδυνατίσματος