Αναζήτηση στο ιστολόγιο

Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

ΕΦΕΤ - Ενημέρωση των καταναλωτών για την περίοδο της Σαρακοστής


Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ για την περίοδο της Σαρακοστής.




Σχετικοί σύνδεσμοι
Νηστεία Σαρακοστής-Θαλασσινά




λέξεις κλειδιά : θαλασσινά, θαλασσινα, Σαρακοστή, σαρακοστη, sarakosti, efet, ΕΦΕΤ

Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θα έχει την τιμητική του στο Λονδίνο. Το καλό, παρθένο ελαιόλαδο πρόκειται να ταξιδέψει ως την αγγλική πρωτεύουσα και να βραβευτεί στους διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου με την επωνυμία LONDON IOOC 2017, International Olive Oil Competitions.

Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί απο τις 7 ως τις 10 Απρίλιου 2017.

Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε πως μπορείτε να υποβάλλετε το δικό σας ελαιόλαδο στο διαγωνισμό.


ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ 20-2-2017





Το Ελαιόλαδο συνάντησε το Λονδίνο!! Οι μεγαλύτεροι διαγωνισμοί ελαιολάδου στην καρδιά της Ευρώπης London IOOC 2017,
Διαγωνισμοί ελαιολάδου στο Λονδίνο. 
  • Βραβεία ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ έξτρα παρθένου ελαιολάδου, 
  • Βραβεία ΙΣΧΥΡΙΣΜΟΥ ΥΓΕΙΑΣ έξτρα παρθένου ελαιολάδου, 
  • Βραβεία ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ έξτρα παρθένου ελαιολάδου (International Olive oil Competitions-IOOC)


Το καλό, παρθένο ελαιόλαδο πρόκειται να ταξιδέψει ως την αγγλική πρωτεύουσα και να βραβευτεί στους διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θα έχει την τιμητική του στο Λονδίνο τον Απρίλιο του 2017, όπου πρόκειται να πραγματοποιηθούν οι διεθνείς διαγωνισμοί ελαιολάδου “London IOOC 2017”. Οι διοργανωτές αναμένουν να συγκεντρώσουν τα καλύτερα παρθένα ελαιόλαδα, ενώ θα δοθούν χωριστά βραβεία για την ποιότητα των ελαιόλαδων olive oil awards, για τον ισχυρισμό υγείας ελαιολάδου, αλλά και για την συσκευασία τους.
London IOOC 2017, London International Olive oil Competitions:

  • Quality award of Extra Virgin Olive Oil, 
  • Health Claim award of Extra Virgin Olive Oil,
  •  Packaging award of Extra Virgin Olive Oil 


Κατάταξη βραβείων:
α) ΠΛΑΤΙΝΕΝΙΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 95,5 έως 100,0)
β) ΧΡΥΣΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 85,5 έως 95)
γ) ΑΡΓΥΡΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 75,5 έως 85)
δ) ΧΑΛΚΙΝΟ ΒΡΑΒΕΙΟ 2017, ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που θα επιτύχουν βαθμολογία από 65 έως 75)

Μέσα στους στόχους των διοργανωτών είναι:
Η ευαισθητοποίηση ελαιοπαραγωγών με σκοπό να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων τους
Η προώθηση της εξαιρετικής ποιότητας αγνού παρθένου ελαιόλαδου 
Η βελτίωση των γνώσεων όσων ασχολούνται με το προϊόν αυτό
Η ενημέρωση σε σύγχρονα εργαλεία διδασκαλίας και μάθησης όσων εργάζονται σε μονάδες εστίασης
Η προώθηση της κατανάλωσης ελαιολάδου στις τοπικές αγορές
Η ανάδειξη των υγειοπροστατευτικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου μέσω τους διαγωνισμού για τον ισχυρισμό υγείας του ελαιολάδου

Ακολουθήστε μας στο: www.facebook.com/LondonOliveoilCompetitions

 Όσοι επιθυμούν να λάβουν μέρος στο διαγωνισμό και να προωθήσουν το ελαιόλαδο τους, μπορούν να κατεβάσουν τις αιτήσεις συμμετοχής στα παρακάτω links:

 A._ Διαγωνισμός ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ελαιολάδου 2017.
Κατεβάστε από εδώ την αίτηση συμμετοχής: http://www.londonoliveoil.com/wp-content/uploads/2015/06/PARTICIPATION-FORM-QUALITY-OLIVE-OIL.pdf 

Σκοπός είναι η πρωτοκαθεδρία προϊόντων (brands). Η έμφαση δίνεται στην ανάπτυξη του προϊόντος και της μάρκας, αλλά και η πρωτοκαθεδρία σε μια κατηγορία, έτσι ώστε η εταιρεία να μπορεί να χρεώνει για τα προϊόντα της, τέτοιο ποσό, που οι καταναλωτές να εξακολουθούν να το πληρώνουν. Η γρήγορη προσέγγιση της ανάπτυξης του προϊόντος και του εμπορικού σήματος είναι το κλειδί (London Quality olive oil award).

 B._ Διαγωνισμός ΙΣΧΥΡΙΣΜΟΥ ΥΓΕΙΑΣ ελαιολάδου 2017.
Κατεβάστε από εδώ την αίτηση συμμετοχής: http://www.londonoliveoil.com/wp-content/uploads/2015/06/PARTICIPATION-FORM-HEALTH-CLAIM-OLIVE-OIL.pdf 

Πρόκειται για μια αξιόλογη πρωτοβουλία που προσδοκεί να ανεβάσει πολύ ψηλά τον πήχη για την ανάδειξη των ελαιόλαδων με ισχυρισμό υγείας σαν προϊόν υπερτροφής παγκοσμίως στις διεθνείς αγορές. Στόχος αποτελεί να προωθηθεί η ιδέα ότι η ποιότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου συσχετίζεται ευθέως με τα οφέλη στην υγεία. Πραγματοποιείται δε για πρώτη φορά στην Αγγλική αγορά (London Health claim olive oil award).

 Γ._ Διαγωνισμός ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ελαιολάδου 2017.
Κατεβάστε από εδώ την αίτηση συμμετοχής: http://www.londonoliveoil.com/wp-content/uploads/2015/06/PARTICIPATION-FORM-DESIGN-OLIVE-OIL.pdf 

Η ετικέτα είναι ισχυρό εργαλείο προώθησης για επικοινωνία για τα προϊόντα και για την επιτυχία της εταιρείας, εγχώρια και στο εξωτερικό. Η παρουσία του βραβείου συσκευασίας προσφέρει άμεση διαφοροποίηση ανάμεσα στην τεράστια επιλογή προωθούμενων προϊόντων και διασφαλίζει τους καταναλωτές για την αγοραστική τους απόφαση (London Design olive oil award).

 Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε: Confexpo Ltd, 0044 208 359 1388, info@londonoliveoil.com, www.LondonOliveoil.com

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

Ειλικρινής διαφήμιση

Αν ο κάθε "γκουρού" της δίαιτας αποφάσιζε να μιλήσει με ειλικρίνεια για τις μεθόδους του, το αποτέλεσμα θα ήταν κάπως έτσι...


(πατήστε το κουμπί cc για υπότιτλους στα αγγλικά)








Λέξεις κλειδιά:
δίαιτα αστραπή, απώλεια βάρους, αδυνατιστικά προϊόντα , μπαρες αδυνατίσματος

Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2016

Τρίτη, 11 Οκτωβρίου 2016

Γλουτένη, τι ξέρετε γι' αυτήν;

Καθώς έχει γίνει της μόδας η διατροφή χωρίς γλουτένη, ακούμε πολλά γι'αυτή και τις ιδιότητες της, αλλά τι ισχύει πραγματικά; 

Η γλουτένη είναι ένα σύμπλοκο πρωτεϊνών που βρίσκεται στο ενδοσπέρμιο των δημητριακών όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη. Σε αντίθεση με την διαδεδομένη αντίληψη περιέχεται και στο δημητριακό ζέα. Το σύμπλοκο σχηματίζεται από την ένωση των πρωτεΐνών γλιαδίνης και γλουτελίνης όταν το άλευρο αναμειγνύεται με νερό.Οι ιδιότητες της είναι πολύ χρήσιμες στη αρτοποιεία και γενικότερα στην παρασκευή τροφίμων από ζύμη. Χάρη στην κολλοειδή δομή της δημιουργεί συσσωματώματα με τους κόκκους του αμύλου και μαζί με τη μαγιά δημιουργούν μικρούς θύλακες αέρα (διοξειδίου του άνθρακα), δηλαδή με άλλα λόγια κάνει τη ζύμη να φουσκώνει. Επίσης επηρεάζει την υφή και την ελαστικότητα της.

Grain, gluten

Διατροφή χωρίς γλουτένη. Να το κάνω; 


Για τους περισσότερους ανθρώπους η κατανάλωση γλουτένης δε δημιουργεί κάποιο πρόβλημα. Ωστόσο υπάρχουν και οι εξαιρέσεις:

  • Κοιλιοκάκη - δυσανεξία στη γλουτένη. Μία από τις πιο συχνές τροφικές δυσανεξίες. Η γλουτένη προκαλεί βλάβες στο εντερικό βλεννογόνο, εμποδίζοντας την αποτελεσματική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό. Το εύρος συμπτωμάτων είναι μεγάλο, από γαστρεντερολογικές ενοχλήσεις  (διάρροια, τυμπανισμός) έως αναιμία, οστεοπενία και οστεοπόρωση, πονοκεφάλους, δερματοπάθειες, μειωμένη ανάπτυξη σε παιδιά και έφηβους, υποσιτισμό και άλλα. Υπολογίζεται ότι πάσχουν 1 στα 150 άτομα. Η μοναδική λύση προς το παρόν είναι η εφ' όρου ζωής αποχή από την κατανάλωση γλουτένης.
  • Μη οφειλόμενη στην κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη (NCGS).Ένα σύνδρομο που ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα, γι'αυτό και δεν υπάρχει ακόμα ακριβής ορισμός. Παρουσιάζονται συμπτώματα παρόμοια με την κοιλιοκάκη  (πχ πόνος στην κοιλιακή χώρα, χρόνιες διάρροιες, τυμπανισμός, αναιμία κ.α.) αλλά έχει διαφορετικό μηχανισμό λειτουργίας. Επιπλέον τα συμπτώματα μπορεί να προκαλούνται ή να εντείνονται από κάποια άλλα συστατικά που συνυπάρχουν στις τροφές με γλουτένη. Μπορεί να συνυπάρχει με Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου. Γενικά θεωρείται λιγότερο σοβαρή κατάσταση από την κοιλιοκάκη.

Οι πάσχοντες από κοιλιοκάκη  οφείλουν να αποφεύγουν την κατανάλωση γλουτένης εφ' όρου ζωής. Αυτό αντικειμενικά έχει μεγάλο βαθμό δυσκολίας καθώς πολλά τρόφιμα της καθημερινής διατροφής παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου (ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού, μπισκότα και ούτω καθεξής).  Επιπλέον γλουτένη μπορεί να περιλαμβάνεται σε οποιοδήποτε επεξεργασμένο τρόφιμο   πχ. έτοιμες σάλτσες, κροκέτες ψαριού, αλλαντικά κλπ.

Η διατροφή χωρίς γλουτένη εάν δεν είναι προσεκτικά σχεδιασμένη μπορεί να κρύβει κάποιους κινδύνους, όπως μειωμένη πρόσληψη βιταμινών (κυρίως του συμπλέγματος Β), φυτικών ινών αλλά και μικροστοιχείων όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.

Νομοθεσία
Για την προστασία των πασχόντων  καθίσταται υποχρεωτική η αναγραφή στην σήμανση των
τροφίμων η παρουσία γλουτένης (Κανονισμός της Ευρωπαϊκής Ένωσης 1169/2011).  Προϊόντα  με περιεκτικότητα σε γλουτένη μικρότερη από 20mg/kg μπορούν να φέρουν την ένδειξη "Χωρίς Γλουτένη " (Gluten Free),  ενώ η ένδειξη «πολύ χαμηλή ποσότητα γλουτένης» μπορεί να χρησιμοποιείται  όταν τα τρόφιμα, τα οποία αποτελούνται ή περιέχουν ένα ή περισσότερα συστατικά από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή διασταυρωμένες ποικιλίες τους και έχουν υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία για τη μείωση της γλουτένης, δεν περιέχουν περισσότερο από 100 mg/kg γλουτένη.(Κανονισμός 41/2009).

Πώς γίνεται η διάγνωση της δυσανεξίας στη γλουτένη;
Το πρώτο βήμα για τη διάγνωση είναι  εξετάσεις αίματος, με στόχο να εντοπιστεί η παρουσία ορισμένων αντιγόνων (πχ Total IgA , IgA-tTG, IgA-EMA κλπ).Το επόμενο είναι η ενδοσκόπηση ώστε να εντοπιστούν φλεγμονές ή αλλοιώσεις του λεπτού εντέρου για να γίνει η επιβεβαίωση της διάγνωσης.  Είναι σημαντικό ο ενδιαφερόμενος να μην έχει διακόψει την κατανάλωση τροφών με γλουτένη πριν τις εξετάσεις, διαφορετικά η φλεγμονή θα υποχωρήσει και τα αποτελέσματα θα βγουν αρνητικά.

Βάρος - Αδυνάτισμα 
Στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα "διατροφικά τεστ δυσανεξίας", τα οποία υποτίθεται ότι εντοπίζουν τη νόσο, ενώ συνδέουν την ύπαρξη δυσανεξίας στη γλουτένη με την αύξηση του σωματικού βάρους.  Ωστόσο ούτε τα τεστ έχουν επιβεβαιωμένη αποτελεσματικότητα, ούτε υπάρχει επιστημονική τεκμηρίωση ότι η δυσανεξία στη γλουτένη (ή οποιαδήποτε άλλη τροφική δυσανεξία) επηρεάζει το μεταβολισμό του σώματος ή οδηγεί στην αύξηση του βάρους. Για την ακρίβεια, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να συμβεί το αντίθετο, δηλαδή απώλεια βάρους λόγω της μη ορθής απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές. Αυτό παρατηρείται πιο έντονα σε νήπια και παιδιά, που μπορεί να εμφανίσουν μειωμένη ανάπτυξη λόγω κοιλιοκάκης. Η χρήση των προαναφερθέντων "διατροφικών τεστ" έχει απαγορευτεί από το Υπουργείο Υγείας.

Συμπέρασμα: Δε χρειάζεται και ούτε ωφελεί ο αποκλεισμός της γλουτένης από τη διατροφή, εκτός κι αν υπάρχει έγκυρη διάγνωση κοιλιοκάκης ή NCGS.

wheat
Πηγή εικόνας via wylio.com


Σχετικοί σύνδεσμοι
Gluten Wikipedia
Does wheat make us fat and sick?  EUFIC.ORG
Τροφική Δυσανεξία, αλήθειες και μύθοι 
The structure and properties of gluten: an elastic protein from wheat grain. The Royal Society, 2012 FebSuspected Non-celiac Gluten Sensitivity Confirmed in few Patients After Gluten Challenge in Double-blind, Placebo-controlled Trials. Clin Gastroenterol Hepatol. 2016 Aug 11
Diagnosis of Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS): The Salerno Experts' Criteria. Nutrients. 2015 Jun
Truths, Myths and Needs of Special Diets: Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder, Autism, Non-Celiac Gluten Sensitivity, and Vegetarianism Ann Nutr Metab 2016
STANDARD FOR FOODS FOR SPECIAL DIETARY USE FOR PERSONS INTOLERANT TO GLUTEN  - CODEX ALIMENTARIUS
Gluten-free food  European Comission
ΑΠΟΦΑΣΗ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟΥ ΥΓΕΙΑΣ, ΑΔΑ Ω6Β4465ΦΥΟ -ΖΦ8 



Σύλλογοι Πασχόντων
Ελληνική Εταιρία για την Κοιλιoκάκη 
Σύνδεσμος Κοιλιοκάκης Κύπρου
Beyond Celiac


λέξεις κλειδιά:
γλουτενη, γλουτένη, κοιλιοκάκη, κοιλιοκακη, δυσανεξία, δυσανεξια, βάρος, αδυνάτισμα, gluten, glouten, celiac , coeliac, ζεα, ζέα, αλεύρι ζέας, σιτος, gluten free